G-Stock y Controliza son dos plataformas operativas para hostelería que compiten por el mismo espacio: gestión de compras, inventario, recetas y control de coste en cadenas y grupos multi-local. Ambas resuelven problemas reales. La diferencia está en el punto de partida: G-Stock entra por el control de lo que ya ha pasado; Controliza entra por la predicción de lo que va a pasar.
Comparativa funcional
Esta tabla resume las diferencias clave entre ambas plataformas en las dimensiones que más importan a un grupo HORECA con múltiples locales.
| Dimensión | Controliza | G-Stock |
|---|---|---|
| Predicción IA | Nativa. Predicción por plato, día, local, franja horaria y canal. Motor ML propio que alimenta compras, producción y buffet. | Previsión de ventas y pedidos sugeridos con IA añadida como feature. No es el eje central del sistema. |
| Compras | Pedidos automáticos generados desde la predicción. Catálogo centralizado, proveedores autorizados y flujo de aprobaciones. | Gestión de pedidos, compras centralizadas y control de precios. Entrada sólida en control de compras y stock. |
| Inventario | Stock en tiempo real, recuentos con app móvil, trazabilidad y reconciliación automática con albaranes. | Inventarios, traspasos, alarmas de stock y control de mermas. Cobertura amplia en gestión de almacén. |
| Cocina | Partes de producción automáticos desde la predicción. Escandallos dinámicos que se actualizan con cada albarán. | Órdenes de producción y recetas/escandallos. Buena profundidad en ficha técnica y coste teórico. |
| OCR | Trazoon: digitalización de albaranes con conciliación automática contra pedido y detección de desviaciones de precio. | Digitalización de albaranes y trazabilidad. Funcionalidad presente pero menos énfasis en conciliación automática. |
| Buffet | Módulo dedicado con visión artificial, pesaje IoT, alertas de reposición y conexión directa con la predicción de demanda. | No tiene módulo específico de buffet con visión artificial. |
| Multi-local | Diseñado desde el origen para gobernar grupos. KPIs comparables entre centros, alertas de desviación y cuadro de mando consolidado. | Soporta operación multi-centro con reporting desde central. Narrativa clara en gestión de cadenas. |
| Implementación | Piloto en 4-6 semanas. Se integra con TPV, ERP y PMS existentes sin sustituirlos. | Integración con TPV y ERP. Convive con el stack actual del grupo. |
Cuándo elegir cada uno
La elección depende de si tu grupo necesita controlar lo que ya ocurrió o anticipar lo que va a ocurrir.
Cuándo tiene sentido G-Stock
- Tu prioridad inmediata es ordenar compras, inventario, recetas y control de coste
- Buscas una plataforma operativa amplia con narrativa clara en gestión central
- La predicción de demanda no es (todavía) tu dolor más urgente
- Ya tienes procesos de compra que necesitan digitalización y control, no reinvención
Cuándo Controliza es mejor opción
- Necesitas que la predicción de demanda gobierne compras, producción y ejecución — no solo que informe
- Quieres pasar de control retrospectivo a decisiones anticipadas basadas en predicción
- Gestionas buffet y necesitas visión artificial conectada con la predicción de ocupación
- Buscas comparar centros con KPIs homogéneos y actuar antes del cierre mensual
Dos filosofías operativas diferentes
G-Stock se posiciona como una plataforma integral de gestión centrada en compras, inventarios, recetas, mermas, producción y trazabilidad. Su narrativa gira alrededor del control total de la operación desde central. Es un sistema que responde bien a la pregunta: «¿qué ha pasado y cómo lo ordeno?»
Controliza parte de una premisa distinta: el control retrospectivo no es suficiente cuando la variabilidad del negocio cambia cada día. Por eso, su arquitectura arranca en la predicción de demanda por plato, día y local, y desde ahí genera pedidos automáticos con Compras, partes de producción con Cocina, y reposición en tiempo real con Buffet.
La diferencia no es de cantidad de módulos. Es de lógica operativa. G-Stock te da visibilidad de lo que ocurrió. Controliza te dice lo que va a ocurrir y ejecuta en consecuencia.
Dónde se nota la diferencia en el día a día
Compras que anticipan en vez de reaccionar
En un sistema de control retrospectivo, el pedido se genera cuando alguien detecta que falta stock o cuando llega el día de pedir. En Controliza, el pedido se genera automáticamente desde la predicción de demanda cruzada con el stock real y los mínimos de proveedor. El resultado: menos compras de urgencia, menos sobrestock y menos dependencia de la experiencia individual del encargado.
Escandallos que se actualizan solos
Muchas plataformas mantienen los escandallos como documentos estáticos que se revisan periódicamente. En Controliza, cada vez que un albarán entra con un precio diferente, Trazoon lo detecta y todos los escandallos afectados se recalculan automáticamente. Tu food cost teórico refleja la realidad de esta semana, no la de hace tres meses.
Gobierno de grupo, no solo reporting
Tener un dashboard con datos de todos los locales no es lo mismo que gobernar el grupo. Controliza permite comparar centros con KPIs homogéneos, detectar desviaciones antes de que lleguen al P&L y actuar con alertas proactivas. No es un informe mensual: es un sistema de decisión continuo.
Impacto medible
Cadenas que migran de un modelo de control retrospectivo a gobierno predictivo con Controliza reportan:
Datos medidos en clientes activos de Controliza.
Preguntas frecuentes
¿G-Stock incluye predicción de demanda con IA?
G-Stock ha incorporado funcionalidades de previsión de ventas y pedidos sugeridos con IA. Sin embargo, la predicción en G-Stock funciona como una feature adicional dentro de una plataforma centrada en control. En Controliza, la predicción es el motor central que alimenta compras, producción y buffet de forma integrada.
¿Controliza sustituye al ERP o al TPV?
No. Controliza se integra con tu ERP, TPV y PMS existentes. No sustituye sistemas — se conecta a ellos para recibir datos de ventas, stock y operación, y devuelve predicciones, pedidos automáticos y alertas. Ambas plataformas (G-Stock y Controliza) conviven con el stack tecnológico actual del grupo.
¿Cuánto cuesta Controliza frente a G-Stock?
Ambas plataformas tienen modelos de precio por local/mes. El coste total depende del número de locales, módulos activados y nivel de integración. Lo relevante no es el precio por licencia sino el retorno: los grupos que implementan Controliza reportan un payback de 3-6 meses gracias al ahorro en compras y reducción de mermas.
¿Puedo migrar de G-Stock a Controliza?
Sí. Controliza ofrece un proceso de migración guiado que incluye importación de catálogos, proveedores, recetas y configuraciones. El piloto se completa en 4-6 semanas y puedes operar en paralelo durante la transición para minimizar riesgos.
¿Qué pasa si solo necesito compras e inventario, sin predicción?
Controliza ofrece módulos independientes que se pueden activar progresivamente. Puedes empezar por Compras e Inventario y añadir Predicción cuando estés listo. Pero en nuestra experiencia, el mayor retorno se obtiene cuando la predicción alimenta las compras desde el primer día.
