Inteligencia operativa para cadenas de restauración

Controliza genera un benchmark automático de food cost por local, con desglose por familia de producto e ingrediente. Ves las desviaciones en tiempo real frente al estándar del grupo y puedes actuar antes del cierre mensual. Si un local se desvía un 3% en cárnicos, lo detectas en horas, no en semanas.

Con Predicción que anticipa la demanda por plato y día, y Compras que genera pedidos sugeridos automáticos basados en esa predicción más el stock real de cada local. El resultado: menos roturas de stock, menos compras fuera de contrato y menos llamadas de última hora a proveedores no homologados.

El nuevo local hereda automáticamente el catálogo de productos, los proveedores homologados, los escandallos y las reglas de compra del grupo. Predicción arranca con un modelo basado en locales similares de tu cadena y ajusta con datos propios en pocas semanas. No empiezas de cero.

Sí. Controliza permite definir proveedores a nivel de grupo y excepciones a nivel de local. Puedes centralizar las familias de producto con mayor impacto en food cost (cárnicos, lácteos, aceites) y mantener proveedores locales para frescos o productos regionales. El sistema respeta ambas lógicas.

El proceso típico es: diagnóstico y configuración (1-2 semanas), piloto en 2-3 locales representativos (4-6 semanas) y rollout progresivo al resto de la cadena (8-12 semanas). En total, una cadena de 20-multi-local está operativa en 3-4 meses. Cadenas más grandes siguen el mismo proceso con rollouts por oleadas.

Con el módulo Cocina, cada local recibe un plan de producción por turno basado en la predicción real de demanda: descongelaciones, mise en place y picking lists. El cocinero sabe qué preparar y cuánto, sin depender de la experiencia individual. La rotación de personal deja de ser un problema porque el proceso está guiado.

Sí. El módulo Buffet mide consumo, reposición y desperdicio en tiempo real mediante visión artificial y pesaje. Sabes qué platos se consumen más, cuándo reponer y cuánto se desperdicia por servicio. Ideal para conceptos de restauración con breakfast, brunch o autoservicio.

Con la app de Inventario, el encargado hace recuentos guiados desde el móvil: escanea o selecciona producto, introduce cantidad y el sistema compara con el stock teórico en tiempo real. Si hay 30 kg de pollo en el sistema pero el recuento dice 22, lo sabes hoy, no a cierre de mes. FIFO digital y alertas de caducidad reducen merma evitable.

El módulo CAPEX permite solicitar equipamiento desde la app con un workflow de aprobaciones configurable por importe y categoría. Cada activo tiene ficha digital con ubicación, garantía y mantenimiento programado. La recepción se verifica con fotos para documentar cualquier incidencia.

Con el módulo OCR, tu encargado hace una foto al albarán y en 10 segundos el sistema extrae proveedor, productos, cantidades, precios y lotes. Si el precio no coincide con lo pactado o falta género, saltan alertas antes de conformar la recepción. La mercancía recibida actualiza el inventario automáticamente.