Inventario y stock en tiempo real
Que nunca falte ni sobre en ningún local
Stock real de cada local en un panel. Recuentos desde el móvil, sin papel.
¿Cuándo fue la última vez que tu stock cuadró?
El stock contable y el stock real nunca coinciden. Recuentos manuales con papel, desviaciones que se acumulan entre cierres y una central que no se fía de los datos que recibe de los locales. Un inventario fiable es la base de las compras automáticas y de cualquier cálculo de food cost: Controliza no sustituye tu ERP, le da el stock real que tu ERP nunca tiene al día.
El stock no cuadra con la realidad
El sistema dice que tienes 30 kg de pollo, pero en la cámara hay 22. La diferencia entre stock contable y stock real crece sin que nadie la detecte hasta el cierre mensual. Para entonces, el dinero ya se ha perdido.
Recuentos manuales con papel y bolígrafo
Cada recuento implica horas con una libreta, transcripción posterior a Excel y errores en cada paso. El equipo lo retrasa, lo simplifica o directamente lo evita. Sin datos fiables, el inventario es ficción.
Caducidades y rotación FIFO invisibles
No sabes qué productos caducan esta semana ni si el equipo está usando primero lo que entró antes. Las mermas por caducidad se acumulan, los lotes se mezclan y ante una alerta sanitaria, rastrear un lote lleva horas.
Cómo funciona el Inventario
Stock real de cada local en un panel centralizado. Recuentos desde el móvil, desviaciones detectadas al día y trazabilidad completa de lotes y caducidades.
Recuentos con App Móvil
El equipo abre la app, selecciona la zona del almacén y va escaneando o registrando cantidades producto a producto. Sin papel, sin transcripción a Excel, sin errores de copia. El recuento queda registrado al instante en el sistema central.
- Recuento guiado por zonas — la app organiza los productos por ubicación en el almacén. El equipo sigue la ruta lógica sin saltar ni olvidar referencias
- Escaneo de código de barras — escanea el producto con la cámara del móvil e introduce la cantidad. Sin búsquedas manuales ni confusiones entre referencias similares
- Resultado inmediato — el recuento se sincroniza al momento con el panel central. El responsable de operaciones ve los datos en tiempo real sin esperar transcripciones
Desviaciones Stock Teórico vs Real
El sistema cruza el stock teórico (lo que deberías tener según compras, ventas y escandallos) con el stock real del recuento. Las diferencias aparecen en un informe automático: qué producto, cuánto falta, en qué local y desde cuándo.
- Detección al día — no esperas al cierre mensual. Si hay una desviación de 8 kg de salmón en un local, lo sabes hoy y actúas hoy
- Informe por local y por producto — identifica patrones: qué locales desvían más, qué productos se pierden con más frecuencia, en qué períodos
- Alertas automáticas — si la desviación supera un umbral configurable, el sistema avisa al responsable sin que tenga que buscar el dato manualmente
FIFO Digital y Caducidades
Cada lote que entra al almacén queda registrado con su fecha de caducidad. El sistema indica qué lotes deben consumirse primero y alerta cuando una caducidad se acerca. Sin depender de que alguien revise las etiquetas manualmente.
- Visibilidad de caducidades — panel con todos los productos ordenados por fecha de caducidad. Sabes qué caduca esta semana en cada local sin abrir una cámara
- Rotación FIFO automática — el sistema indica al equipo qué lote usar primero. Se reduce la merma por caducidad y se cumple la normativa de seguridad alimentaria
- Alertas de caducidad próxima — notificaciones configurables por días de antelación. Si un lote de lácteos caduca en 48 horas, el responsable lo sabe con tiempo de reaccionar
Alerta Sanitaria Resuelta en Minutos
Si recibes una alerta sanitaria de un proveedor o un lote, necesitas saber en minutos dónde está ese lote, en qué locales, en qué cantidad y si ya se ha consumido. Con la trazabilidad digital de Controliza, esa búsqueda que antes llevaba horas se resuelve con una consulta.
- Rastreo de lote instantáneo — introduce el número de lote y obtén en segundos en qué locales está, cuánta cantidad queda y si se ha servido
- Historial completo — quién recibió el lote, cuándo entró, qué se ha consumido y qué queda. Toda la cadena documentada para auditorías o inspecciones
- Bloqueo y retirada — marca un lote como bloqueado y notifica a todos los locales afectados para que lo retiren del servicio inmediatamente
Impacto Medible en Control de Stock
Descubre cómo el inventario en tiempo real se aplica a tu operativa
Solicitar Demo GratuitaInventario dentro del ciclo
El inventario no es un módulo aislado. Alimenta las compras, la trazabilidad y el control de costes en un ciclo cerrado.
Stock real alimenta las compras
El stock real de cada local se cruza con la predicción de demanda y los escandallos para generar pedidos sugeridos automáticamente. No compras de más porque sabes exactamente lo que tienes.
Trazabilidad cierra el círculo
Cada lote que entra queda registrado desde la recepción (OCR del albarán) hasta el consumo. Caducidades, FIFO y alertas sanitarias resueltas con datos reales, no con estimaciones.
Desviaciones mejoran el control
Las diferencias entre stock teórico y real alimentan el análisis de mermas y food cost por local. Detectas dónde se pierde el margen y actúas antes de que llegue al cierre mensual.
Inventario Adaptado a Cada Sector
El mismo sistema de gestión de stock, adaptado al contexto operativo de tu sector.
Restauración
Stock real por local, recuentos rápidos y desviaciones detectadas al día. Controla ingredientes perecederos sin depender de la memoria del equipo.
Hoteles
Inventario F&B multi-punto con trazabilidad por lote. Caducidades y FIFO bajo control en cada almacén del grupo hotelero.
Colectividades
Stock consolidado de cocina central y centros de servicio. Trazabilidad de lotes para APPCC y compliance con seguridad alimentaria.
Preguntas frecuentes sobre Inventario
¿Qué es un inventario en tiempo real para hostelería?
El stock de cada local actualizado a medida que entra mercancía y se consume, no una foto de hace semanas. Permite ver qué hay en cada centro y detectar desviaciones entre el stock teórico y el real el mismo día.
¿Cómo se hacen los recuentos sin papel?
Con la app móvil: el operario cuenta guiado por zona y producto, y los datos entran directos, sin hojas de cálculo. El recuento se compara al instante con el stock teórico y marca las desviaciones a revisar.
¿Controliza sustituye el control de stock de mi ERP?
No: lo complementa. Tu ERP valora y contabiliza el stock; Controliza lo mantiene fiable en la operativa diaria —recuentos, caducidades, FIFO, mermas por local—, que es donde el dato se ensucia. Un stock fiable es la base de las compras automáticas.
¿Controla caducidades y trazabilidad de lotes?
Sí: FIFO digital, alertas de caducidad próxima y trazabilidad de lotes desde la recepción. Ante una alerta sanitaria, localizas en minutos qué lotes hay y en qué centros, sin recorrer almacenes. Más: control de stock para hostelería.
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Te enseñamos cómo el stock en tiempo real, los recuentos móviles y la trazabilidad de lotes pueden transformar el control de tu grupo.
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