Haddock y Controliza abordan la operativa HORECA desde ángulos distintos. Haddock se especializa en digitalización de albaranes y facturas con OCR, control de precios de proveedor, escandallos y un panel de margen en tiempo real. Controliza conecta el documento con predicción de demanda, compras automáticas, producción y gobierno multi-local. La diferencia: Haddock automatiza el dato documental; Controliza automatiza el ciclo operativo completo.
Comparativa funcional
Esta tabla resume las diferencias clave entre ambas plataformas en las dimensiones que más importan a un grupo HORECA con múltiples locales.
| Dimensión | Controliza | Haddock |
|---|---|---|
| Predicción IA | Nativa. Por plato, día, local, franja y canal. Motor que alimenta compras, producción y buffet. | No incluye predicción de demanda con IA. |
| OCR / Albaranes | Trazoon: digitalización con conciliación automática contra pedido, detección de desviaciones de precio y conexión con inventario. | Especialista. OCR potente, agentes IA para leer correos y extraer facturas, conciliación documental y alertas de variación de precio. Su fortaleza central. |
| Compras | Pedidos automáticos desde predicción. Catálogo centralizado, proveedores autorizados y aprobaciones. | Gestión de compras y control de precios de proveedor. Funcionalidad presente pero no generada desde predicción. |
| Inventario | Stock en tiempo real, recuentos móviles, trazabilidad y reconciliación con albaranes. | Control de margen en tiempo real. No es un módulo de inventario completo con recuentos y trazabilidad. |
| Cocina | Partes de producción automáticos. Escandallos dinámicos actualizados con cada albarán. | Escandallos y control de coste teórico. No genera partes de producción automáticos. |
| Buffet | Visión artificial, pesaje IoT, alertas de reposición conectadas a predicción. | No incluye módulo de buffet. |
| Multi-local | Gobierno de grupo. KPIs comparables entre centros, alertas de desviación, cuadro de mando consolidado. | Panel de margen multi-local. No ofrece gobierno operativo completo con comparativa de centros. |
| Implementación | Piloto en 4-6 semanas. Integración con TPV, ERP y PMS. | Integración con TPV y sistemas contables. Enfocado en conectar flujos documentales. |
Cuándo elegir cada uno
La elección depende de si tu dolor principal es el documento o la operación que hay detrás del documento.
Cuándo tiene sentido Haddock
- Tu dolor principal es automatizar facturas, albaranes y conciliación documental
- Necesitas detectar variaciones de precio de proveedor de forma inmediata
- Buscas un panel de margen en tiempo real conectado a tus documentos de compra
- Ya tienes cubiertos predicción, compras e inventario con otros sistemas
Cuándo Controliza es mejor opción
- Necesitas que el albarán se integre con predicción, compras e inventario en un ciclo cerrado
- Quieres que cada desviación de precio recalcule automáticamente los escandallos afectados
- Tu objetivo no es solo automatizar documentos — es gobernar la operación que genera esos documentos
- Buscas control multi-local con visibilidad consolidada de compras, stock y desviaciones
El documento vs la operación
Haddock resuelve un dolor real y frecuente: gestionar albaranes, facturas y variaciones de precio de forma manual es lento y propenso a errores. Su OCR y sus agentes IA lo hacen bien. Pero el albarán es el output de una decisión de compra. Si esa decisión fue incorrecta — se compró de más, al proveedor equivocado, en el momento equivocado — automatizar el documento no corrige el problema de origen.
Controliza parte de una premisa distinta: el documento es un punto de verificación dentro de un ciclo que empieza en la predicción de demanda. La predicción genera el pedido con Compras, el albarán se concilia contra ese pedido con Trazoon, y cualquier desviación actualiza automáticamente los escandallos en Cocina y el stock en Inventario.
Dónde se nota la diferencia
De digitalizar albaranes a conciliar contra pedido
Trazoon no solo digitaliza — concilia automáticamente contra el pedido esperado. Si el precio, la cantidad o el producto no coinciden con lo que se pidió, el sistema lo señala de inmediato. El albarán se convierte en una capa de verificación, no solo en un paso de entrada de datos.
Escandallos que reaccionan al precio real
Cuando Trazoon detecta un cambio de precio, todos los escandallos que contienen ese ingrediente se recalculan automáticamente. Tu food cost teórico refleja la realidad de esta semana. En un sistema donde el OCR vive separado del costeo de recetas, esta conexión requiere trabajo manual.
Impacto medible
Cadenas que integran la digitalización de albaranes con predicción, compras e inventario reportan:
Datos medidos en clientes activos de Controliza.
Preguntas frecuentes
¿Haddock incluye predicción de demanda?
No. Haddock se centra en digitalización de documentos, control de precios y margen. No predice demanda ni genera pedidos automáticos desde predicción.
¿El OCR de Controliza es comparable al de Haddock?
Trazoon, el módulo OCR de Controliza, digitaliza albaranes y los concilia automáticamente contra el pedido esperado. Haddock tiene una propuesta OCR potente con agentes IA para correos y facturas. La diferencia es que en Controliza el OCR está conectado con predicción, inventario y escandallos.
¿Puedo usar Haddock para OCR y Controliza para el resto?
Técnicamente sí, pero pierdes la ventaja de la conciliación automática contra pedido y la actualización instantánea de escandallos que Trazoon ofrece como parte del ciclo integrado.
¿Controliza detecta subidas de precio de proveedor?
Sí. Trazoon compara cada línea de albarán con el histórico de precios y genera alertas cuando detecta desviaciones. Además, esas variaciones actualizan automáticamente todos los escandallos afectados.
¿Qué sistema es mejor para control de margen?
Haddock ofrece un panel de margen en tiempo real conectado a documentos. Controliza ofrece control de margen conectado a predicción, coste real de compra y desviación entre teórico y real por local. Depende de si necesitas margen documental o margen operativo.
