La importancia de elegir bien los proveedores en hostelería
A la hora de gestionar un negocio de hostelería, una de las decisiones más importantes es elegir los proveedores para el restaurante. Tanto si quieres abrir un restaurante como si tienes que cambiar los ingredientes de tus platos, la elección de los proveedores del restaurante es siempre uno de los temas más decisivos.
Si no se consideran ciertas preguntas sobre los proveedores, estos harán que gastes mas dinero del necesario a tu negocio de hostelería. Por ello, debemos reflexionar sobre la importancia de elegir la mejor opción entre nuestras alternativas.
En la hostelería y restauración, uno de los aspectos más importantes es la calidad del producto. Esto puede hará la percepción del cliente sea buena o mala. Por eso es importante contar con proveedores adecuados y fiables.
Los proveedores en hostelería se dividen en:
Fabricante:
o El proveedor fabrica el producto. Su precio suele ser bajo a menos que exista una gran distancia de envío que aumente le precio.
Distribuidores:
o Actúan como intermediarios. Compran al por mayor y luego distribuyen a los minoristas. Pero el transporte suele ser más barato y rápido.
Autónomos:
o Suelen mostrar sus productos y servicios en ferias. Proporcionan distribución exclusiva de productos únicos.
Importadores:
o Suelen contar con un catálogo de productos extranjeros y operan de manera similar a los mayoristas nacionales.
Antes de elegir un proveedor en hostelería, ¿qué debemos evaluar?
Antes de decidirnos por un proveedor, debemos considerar seguir los pasos a continuación. Elegir una oferta pobre no solo afectará la calidad de nuestros platos, sino que también afectará el funcionamiento de nuestros restaurantes. Por tanto, antes de decidirnos por uno u otro, debemos estudiar los siguientes aspectos:
Las necesidades de nuestro restaurante.
o El suministro debe cumplir con tanto con las expectativas de los clientes como con las nuestras.
Nuestro presupuesto también determina quién se convertirá en nuestro proveedor.
o A medida que aumenta el presupuesto, también podemos mejorar la calidad de nuestros productos.
Debemos confiar siempre en las necesidades del equipo.
o Las más importantes son las del chef, porque será la persona mas afectada por los productos seleccionados.
Características que debe tener un buen proveedor en hostelería
Antes de elegir un proveedor en la industria horeca, no solo debemos considerar si tiene los ingredientes que necesitamos, sino también evaluar cómo opera el proveedor. Aunque el producto sea bueno, si la organización es caótica o muy limitada a la hora de suministrar, será inútil.
Con base en esto, creemos que las características más relevantes de un buen proveedor son las siguientes:
No engañará la con la calidad y el origen de sus productos
o Un buen proveedor no distorsionará la calidad de su suministro ni engañará a sus respectivas fuentes.
Son puntuales, fiables y organizados, y se tomarán en serio sus pedidos mas importantes.
o Este es un punto muy importante, porque los proveedores que no cumplan con este requisito afectarán el funcionamiento de nuestro restaurante.
Existe un equilibrio entre calidad y precio.
o Un buen proveedor justifica el precio con la buena calidad del suministro.
La clave de la elección final
Al elegir un proveedor para el negocio, el ensayo y error puede no ser la mejor opción. Es por eso
por lo que le proporcionamos las siguientes claves:
Busca referencias.
o Para ello, puedes encontrar información sobre ellos y sus trayectorias, los restaurantes donde sirven sus productos, cómo funcionan estos lugares, etc.
Negocia precios y planes de pago.
o Esfuérzate por obtener descuentos. Pregunta por ellos y qué requisitos debes cumplir para conseguirlos.
o Comunica los problemas que has encontrado. Intenta resolver las incidencias e informa al proveedor para evitar que vuelvan a ocurrir.
o Intenta establecer relaciones comerciales a largo plazo.
Evaluar referencias, licencias y experiencia.
o Por ejemplo, el certificado ODEA es un certificado internacional para proveedores que han pasado el proceso de revisión sobresaliente.
Recuerda, es mejor tener varios proveedores.
o Un solo proveedor nunca puede satisfacer todas nuestras necesidades. Si buscamos productos incomparables, entonces debe tener un proveedor para cada producto.
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