On Monday September 16, the Autentica Food Fest will take place, an event that is not only a feast for the senses, but also a platform to explore the latest trends in gastronomy and restaurant technology. En esta edición, una de las actividades será la masterclass “El inmenso poder del Big Data en la restauración,” impartida por nuestro CEO y cofundador Reinerio Agüeria,. Esta sesión es una oportunidad única para descubrir cómo el análisis de datos está revolucionando la industria de la restauración, mejorando la eficiencia operativa y optimizando la experiencia del cliente.
Innovation and gastronomy in one place
What is Autentica Food Fest?
El Auténtica Food Fest se ha consolidado como un evento de referencia en el sector gastronómico, donde tradición e innovación se fusionan para ofrecer una experiencia única. Con expositores de renombre mundial, este festival no solo celebra la diversidad culinaria, sino que también se posiciona como un punto de encuentro para profesionales de la restauración, chefs y amantes de la gastronomía que buscan descubrir nuevas oportunidades y tendencias.
Controliza destaca la importancia de este evento por su enfoque en la tecnología y la sostenibilidad, factores clave para el futuro de la restauración. En este sentido, la participación de líderes en tecnología aplicada al sector, como Reinerio Agüeria, subraya la relevancia del Auténtica Food Fest como plataforma educativa y de innovación.
Reinerio Agueria's Masterclass: Big Data in the Restaurant Industry
En su masterclass, Reinerio Agüeria compartirá estrategias avanzadas y operativas que están cambiando la forma en que los restaurantes y negocios de hostelería gestionan sus operaciones. Con una amplia experiencia en la implementación de soluciones tecnológicas para la restauración, Agüeria profundizará en temas como la predicción de ventas, el análisis de consumos, y la interpretación de KPIs & Ratios esenciales para optimizar el rendimiento de los negocios.
Controliza ha sido pionera en la integración del Big Data en la hostelería, demostrando cómo el análisis de datos puede transformar la toma de decisiones en tiempo real. La masterclass de Reinerio en el Auténtica Food Fest promete ser una guía práctica para aquellos que buscan adoptar un enfoque más estratégico y basado en datos para mejorar la experiencia del cliente y la eficiencia operativa.
Big Data: The Future of Hospitality
La relevancia del Big Data en la restauración es innegable. Desde la predicción de tendencias hasta la optimización de recursos, el análisis de datos se está convirtiendo en una herramienta esencial para cualquier negocio de hostelería que desee mantenerse competitivo. Según nuestro CEO, en su análisis sobre el impacto del Big Data en la hostelería, esta tecnología permite a los negocios tomar decisiones más informadas, reducir costos y mejorar la satisfacción del cliente mediante una gestión más eficiente de los recursos.
Su Masterclass en el Auténtica Food Fest ejemplificará cómo el Big Data no es solo una tendencia pasajera, sino una estrategia a largo plazo para transformar la industria de la restauración. Los asistentes podrán aprender de primera mano cómo implementar estas tecnologías en sus propios negocios para mejorar la toma de decisiones y alcanzar un nuevo nivel de excelencia operativa.
Networking and collaboration opportunities
Además de formaciones, Auténtica Food Fest ofrece múltiples oportunidades para el networking y la colaboración. El evento reúne a profesionales de todos los rincones de la industria, creando un espacio propicio para el intercambio de ideas y la creación de alianzas estratégicas. Para nosotros, estos eventos son una plataforma ideal para conectar con otros innovadores del sector y explorar nuevas oportunidades de crecimiento y desarrollo.
From scattered data to operational decisions: how to turn information into real profitability
In foodservice, the problem usually isn’t a lack of data, but a lack of operational criteria to turn that data into useful decisions. Many businesses work with sales in one place, purchasing in another, delivery notes in different formats, outdated recipe costing, and period closings that arrive late—or never arrive at all. The result is familiar: waste that isn’t detected in time, food cost drifting without a clear cause, gaps between theoretical and actual inventory, and incomplete traceability that makes it harder to react quickly. When each site measures things differently, or depends on one specific person to consolidate the information, management loses visibility and operations become more vulnerable. That’s where Big Data stops being an abstract concept and becomes a practical necessity: having a consistent, up-to-date and actionable view of what’s happening at every point of sale.
This is precisely one of the biggest implications for chains and growing groups: it’s not enough to grow, you have to grow with control. If data arrives late, if it’s scattered across ERP systems, spreadsheets, POS and purchasing systems, or if each unit interprets KPIs differently, it becomes impossible to compare rigorously, detect deviations and replicate best practices. Controliza solves this challenge with an operational intelligence layer designed for organized hospitality businesses. With Controliza Grupos, you can consolidate critical information in real time by site, area or across the entire group, standardize measurement criteria and trigger proactive alerts when something falls outside the expected range. That means spotting a food cost deviation earlier, an unusual increase in waste, a drop in productivity or an inconsistency between purchases, sales and theoretical consumption. Instead of reviewing reports after the fact, you move to managing with continuous visibility and an exception-based focus—where margin is really protected.
What’s more, the value of analysis isn’t just seeing what happened, but understanding why it happened and what to do next. When you connect sales, purchasing, recipe costing, inventories and delivery notes in one environment, the operational view changes completely. You can detect whether a deviation comes from a purchasing price issue, a poorly executed recipe, incorrect allocation, a stockout or unrecorded waste. You can also compare sites automatically to see which ones are protecting margin more effectively, which ones have stronger traceability discipline and which ones need immediate intervention. This operational benchmarking makes decision-making faster and more objective, reduces reliance on intuition and standardizes processes with a direct impact on the P&L. And if you add capabilities like Predicción, data stops being a snapshot of the past and becomes a tool to anticipate demand, adjust purchasing and reduce overproduction—one of the main sources of waste in HORECA.
That’s why events like Auténtica Food Fest matter beyond inspiration or technology trends. They are the space where the sector can bring one key idea down to earth: digitalization only creates value when it improves day-to-day execution. Talking about Big Data in foodservice isn’t just about the volume of information, but about data governance, speed of response and the ability to scale without losing control. In an environment shaped by cost pressure, purchasing volatility and increasingly demanding customers, having consolidated dashboards, automatic alerts and a shared view of the business can make the difference between managing by perception and managing by evidence. Controliza brings that logic into the operational arena, where profitability is truly won or lost: in the consistency of recipe costing, in the correct reading of delivery notes, in the traceability of every movement and in the ability to act before a deviation becomes a structural problem. That is the real innovation applied to hospitality: using data intelligence to make better decisions, protect margin and build stronger, more scalable operations.
From isolated data to unified operational management
One of the biggest challenges in chain restaurant operations is not just having data, but making sure every location measures things the same way and that information arrives on time. When KPIs are calculated differently, delivery notes are reviewed too late, or traceability depends on specific people, variances in waste, recipe costing, and food cost start to appear, making reliable management much harder.
In this context, technology creates value when it turns scattered data into operational decisions. With Controliza Grupos, teams can consolidate indicators by location, area, or group, detect variances in real time, and compare performance automatically so they can act before the impact reaches the margin.
This approach not only improves business visibility. It also makes it easier to grow with control, standardize processes, and reduce recurring errors in purchasing, consumption, and production, turning information into something truly useful for running operations better every day.
An unmissable event
Auténtica Food Fest es más que un festival; es una ventana al futuro de la gastronomía y la restauración. Con la participación de expertos y la presencia de instituciones líderes en formación y tecnología, este evento ofrece una oportunidad invaluable para aprender, innovar y llevar el negocio de la restauración a lo más alto.
No pierdas la oportunidad de asistir a la masterclass de Controliza sobre el poder del Big Data en la restauración y descubre cómo estas herramientas pueden transformar la gestión y el éxito de tu negocio. Auténtica Food Fest es el lugar para estar si quieres estar a la vanguardia de la innovación gastronómica.
See you there!
